- 300 gram andijvie, in dunne repen
- 4 el gemengde kruiden
- 2 uien, gesnipperd
- olijfolie
- 5 eieren, losgeklopt
- peper en zout
- 1,5 ltr bouillon
- 300 gram pompoen, in kleine blokjes
bouillon verhitten en de pompoenblokjes bijtgaar koken. Uisnippers zacht fruiten in iets olie. Na ca 10 minuten de kruiden en 3/4 van de andijvie toevoegen. Eieren loskloppen met peper en zout en op de groenten schenken. Meng met vork het eimengsel met de groenten en kruiden. Laat de omelet stollen en snijd in reepjes. Roer de rest van de andijvie door de bouillon. Leg de eireepjes in soepkommen en schenk er de bouillon met andijvie en pompoen over