- 1 venkelknol, schoongemaakt en in reepjes
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 4 knoflooktenen, gesnipperd
- 2 el sinaasappelschil, zeer fijn gehakt
- sap van 1/2 citroen
- stukje prei, in zeer dunne ringen en gesneden
- 8 dl kippenbouillon
- 4 dl kookroom
- peper en zout
verwarm olijfolie en bak de venkel, ui en knoflook ca 10 minuten. Meng sinaasappelschilletjes met prei en bewaar in een kom. Schenk 3 dl van de bouillon bij de venkel en laat ca 5 min. koken. Pureer de inhoud van de pan en schenk terug in de kookpan. Schenk er de rest van de bouillon, limoensap en de room bij; verhit de soep. Breng op smaak met peper en zout en roer er de prei en sinaasappel door