100 gram gerookte spekjes 1 courgette, in kleine blokjes 1 rode paprika. In kleine blokjes…
gevogeltekarkassen, in stukken 1 grote ui met schil , in vieren 4 knoflooktenen, met schil,…
4 haasjes van elk ca 300 gram, in 8 porties boter, peper en zout 4…
1 vleestomaat,zaadjes, zaadlijsten en sap verwijderd; in kleine blokjes 1 el kappertjes, gehakt ca 8…
500 gram eendenlever, schoongemaakt eenden/ganzenvet peper en zout bloem snijd plakken van 1 cm dik.…
150 gram bloem 40 gram witte suiker 40 gram vanillesuiker 2 eieren 3 el room…
1 rode peper, zonder zaadjes, ragfijn gesnipperd 4 kleine bosuitjes, zeer fijn gesnipperd 5 el…
1 knoflookbol 2 uien, gesnipperd 100 gram gerookte spekjes 7 el bloem 2 dl droge…
Crème de foie de morue 2 dl room 2 dl visbouillon 2 anjovisfilets, fijngehakt 2…
50 gram rozijnen, geweld in 1 dl amaretto 4 eidooiers 1 tl kaneel 200 gram…
800 gram sperciebonen, gehalveerd 1 rode paprika, geroosterd en gepeld; in reepjes 1 ui; zeer…
6 speklapjes, in dobbelstenen 2 uien, grof gesneden 4 knoflooktenen, geplet 1 1/2 kg sucadelappen,…
2 venkelknollen, schoongemaakt en in reepjes 1 ui, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd 2 el sinaasappelschil,…
16 of 24 paddestoelen, steel verwijderd 2 uien, gesnipperd 2 sneden witbrood, geroosterd en tot…
250 gram bloem 125 gram boter, in stukjes zout 75 gram suiker 45 gram vanillesuiker…
2 kg aardappelen, geschild; in blokjes 100 gram boter muskaatnoot,peper en zout 250 gram zuring,…
Ca 1,2 kg staartstuk 4 el olijfolie 100 gram boter 100 gram gerookte spekblokjes 2…
1 ui, gesnipperd 3 el gerookte spekjes 3 bos radijs; alleen blad en steeltjes 500…
200 gram bakmeel 50 gram vanillesuiker 1 blikje kokosmelk 4 rijpe bananen, in 16 porties…
700 gram kouseband , in 2 cm stukjes 8 aardappelen, geschild en in parten 4…
Voor 4 personen 750 gram kuikendijen 3 el masala (hind. Kerrie) 2 uien, gesnipperd 4…
Voor 4 personen 100 gram speklapjes, in stukjes 1 ui, gesnipperd 2 looktenen, gesnipperd 3…
Hoeveelheid voor 4 personen 1 kg pom tajer (altijd diepvries), ontdooit 150 gram rookspekjes 750…
1 1/2 ltr kippenbouillon 1 pot pindakaas (evt faya lobi) 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven in…
1 rijpe ananas, schoongemaakt en in stukjes van ca 2 cm 2 sjalotten zeer fijn…
300 gram maiskorrels 2 eieren 2 bosuitjes, zeer fijn gesneden 1 rode peper, gesnipperd (zonder…
1 komkommer, in kleine blokjes 1/2 rode paprika, in kleine blokjes 1 tomaat, in blokjes…
8 kipdijen, zonder vel; ingesneden en gezouten groene currypasta 8 dl kokosmelk braad de kipstukken…
Peter’s Ultieme Currypasta !! 3 sjalotten, grof gesneden 6 knoflooktenen, gepeld 1 bos koriander 6…
2 ltr kippenbouillon 2 schijven gember, geschild en zeer fijn gehakt 2 stengels sereh /…
500 gram frambozen, iets fijngemaakt 50 gram witte basterdsuiker 150 gram ontbijtkoek, in kleine stukjes…
knolselder van ca 1 kg, schoongemaakt 75 gram bloem 1 dl kookroom 4 eieren 200…
2 sjalotten, gesnipperd 1 lookteen, gesnipperd 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven in vijzel 1 bosje waterkers…
8 vijgen,kruislings ingesneden 3 mozzerellabollen, in dunne, halve plakken 8 tranches rauwe ham basilicumblaadjes, in…
300 gram bladerdeeg 150 gram gerookt spek, fijn gesneden boter 50 gram blue d’ Auvergne,…
6 grote aardappelen, in de schil ca 15 min gekookt,gehalveerd 12 laurierbladen, gehalveerd steek er…
1200 gram aardappelen, geschild; en brunoise 2 dl room 50 gram boter 400 gram jonge…
50 gram boter 600 gram prei, fijngesneden 6 kruidnagels 1 ui,gepeld en gehalveerd; clouté 3…
Ca 10 runder (Charolais) ribstukken, gezouten leg de runderribstukken op het rooster vlak boven de…
5 sjalotten, zeer fijn gesnipperd klontje boter 5 el witte wijnazijn 2 el dragon 1…
2 kg kippenvlees, in stukken van 4 cm 1 1/2 ltr krachtige kippenbouillon 3 dl…
300 gram bloem 6 eidooiers 1 tl zout 150 gram suiker 1 el vanillesuiker 200…
1 ltr melk snuf zout 1 vanillestokje, merg losgemaakt in de melk 200 gram suiker…
1 ltr melk 1 vanillestokje, opengesneden en leeg geschraapt 150 gram dessertrijst 120 gram suiker…
10 appels, geschild en uitgeboord 100 gram suiker 100 gram rozijnen 1 el kaneel 120…
Ca 10 tomaten, met schil en zonder vocht/zaadjes, in parten Bieslook, gesneden meng de tomaten…
1 kg franse boontjes, schoongemaakt blancheer de boontjes en spoel koud. Meng met de vinaigrette…
3 el scherpe mosterd 3 sjalotten, zeer fijn gesnipperd 2 looktenen, zeer fijn gesnipperd 2…
350 gram kippenlevers 3 sjalotten, gesnipperd 50 gram boter 300 gram kipvlees , klein gesneden…
8 dl melk 40 gram espresso-oploskoffie 25 gram suiker 8 ek slagroomijs cacao alle ingredienten…
3 ltr volle yoghurt 2 el vanillesuiker 300 gram bramen laat de yoghurt in een…
bouillon 250 gam kipfilet, in dikke, korte plakken 1 dl yoghurt 1 bosje basilicum, gehakt…
125 gram zachte boter 100 gram bruine basterdsuiker 2 eieren 1 dl karnemelk 1 dl…
1 1/2 komkommer, geschild en in blokjes 8 tomaten, ontveld en gepureerd 1/2 ltr kruidembouillon…
8 sneden oud (stok)brood, geweekt en uitgedrukt 3 tomaten, vruchtvlees in blokjes 1/2 komkommer, in…
1 of 2 aubergines ( 700 gram), in plakken en geroosterd; fijngehakt 600 gram kalfsgehakt…
4 venkelknollen, schoongemaakt en gaargekookt en gehalveerd 6 el pecorino of parmezaan, geraspt 4 eieren…
75 gram rookspekjes 2 knoflooktenen, gesnipperd 4 el ganzenvet 1 dl droge witte wijn enkele…
l kg spitskool, gesneden 400 gram jonge kaas, geraspt ( smeltkaas ) 1 el maizena…
5 blaadjes päte brique / korstdeeg 1 ei, losgeklopt 350 gram morellen 5 el abrikozenjam…
1 ui, gesnipperd 2 el tomatenpuree 300 gram gepelde pruimtomaten op sap peper en zout…
1 hand zwarte olijven, fijngehakt 4 el peterselie, zeer fijn gehakt 2 el dragon, blaadjes…
2 uien, in ringen 2 looktenen, gesnipperd 1 el suiker 1 el provencekruiden (gedroogd) olijfolie…
16 garnalen, gepeld ( schalen bewaren ) 4 dl kippenbouillon 2 (puree) aardappelen, geschild en…
400 gram mosselen 1/2 wortel, geschild en in julienne gesnden 1 stengel bleekselderij, in de…
2 grote uien, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd 1 el kerriepoeder 2 tl geelwortel ( koenjit/kurkuma…
6 eieren 3 lenteuitjes, in zeer dunne ringen 3 el chiliesaus 2 el bladpeterselie, gehakt…
Sap van 2 limoenen 1 tl zout 1/2 tl geelwortel 750 gram roodbaarsfilet Currie: 3…
500 gram lamsstoofvlees 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen 2 tl zout 1/3 ltr groentenbouillon Currie:…
1 grote courgette, in cm blokjes (niet geschild) 2 uien, grof gesnipperd 2 plakjes achterham,…
4 kleine ciabatabroodjes (voorgebakken) 1 grote rode paprika, geroosterd en ontveld; in stukjes ca 8…
125 gram champignons, in grove stukken olijfolie zout 1 dl droge witte wijn 150 gram…
3 middelgrote uien, in ringen 3 rode uien, in ringen 3 bosuien, in ringen 1…
4 eieren 15 kleine wijngaardslakken, gesneden 3 knoflooktenen, gesnipperd peterselie, zeer fijn gehakt zeezout en…
1 aubergine, in 16 plakken 3 el noten, grof gehakt zeezout olijfolie aubergineplakken op braadslede…
1 kippenborstfilet,in 16 schuine plakken ca 20 groene olijven ,gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 1 dl…
500 gram bloem water zeezout rozemarijn, fijngehakt 2 zontomaatjes,fijngehakt 30 gram boter, gesmolten Gist was…
300 gram suiker 2 el water 70 gram boter 6 el amaretto 5 appelen, geschild…
2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree…
5 eendenborstfilets ( ca 350 gram per stuk ) peper en zout velzijde van de…
250 gram gemengde paddestoelen,in stukjes 2 lenteuitjes,ragfijn gesneden 4 zontomaatjes, zeer fijn gesnipperd 1 /3…
1 bol verse knoflook ( Lautrec ), gepeld en gesnipperd 1 grote ui, gesnipperd 4…
400 gram bakmeel 100 gram suiker 1 ei 175 gram boter snuf zout 100 gram…
800 gram lamsstoofvlees, in kleine stukjes 3 uien, zeer fijn gesnipperd 1 el knoflookcreme olijfolie…
300 gram kippenvlees (gegaard) in draadjes getrokken 8 el eenden – of ganzenvet 5 el…
1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout 7 tomaten, in parten…
200 gram gemengde paddestoelen, klein gemaakt 1 el knoflookcreme 1 takje rozemarijn (heel) 3 el…
1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd 1 dl droge witte wijn 2 dl kookroom peper…
2 el rookspekjes, zeer klein gesneden olijfolie 1 snee witbrood,zonder korst; in kleine blokjes 1…
1 kg rabarber, schoongemaakt en in stukjes 2 dl droge witte wijn 100 gram rietsuiker…
3 dl visfond 2 dl kookroom peper en zout 100 gram gedroogd brood, fijngemalen 4…
150 gram Pandanrijst, gekookt 1 tomaat, ontveld en vruchtvlees in blokjes 1 groene punta, schoongemaakt…
1 1/2 kg witlof, schoongemaakt en in stukjes boter 1 ltr groentenbouillon 2 dl creme…
2 grote uien, gesnipperd 6 knoflooktenen, geplet 2 el tomatenpuree 2 dl droge witte wijn…
60 gram bloem 50 gram boter 50 gram blanke amandelen 7 dl gevogeltebouillon 2 dl…