250 gram bladerdeeg 6 eieren 100 gram suiker 100 gram amandelen, gemalen 1 ei losgeklopt…
8 scharreleitjes, 4 min. gekookt; gepeld en gehalveerd 60 gram gedroogde ham, flintedun gesneden 3…
8 kipkarbonades 2 uien, zeer fijn gesnipperd 3 el tomatenpuree 1 rode peper (met zaadjes)…
200 gram gekookte rijst 1 ei, losgeklopt 300 gram witvisfilet, fijngesneden 50 gram ingelegde ansjovis,…
Ca 20 zwarte olijven, gehakt 3 knoflooktenen, gepoft en fijngewreven 3 zontomaten, gesnipperd 1/3 bosje…
1 venkelknol, schoongemaakt en in reepjes 1 kleine ui, gesnipperd 4 knoflooktenen, gesnipperd 2 el…
16 dadels, ontpit 16 amandelen boter 16 plakjes gerookt spek amandelen in de boter laten…
1 tl kruidnagelen, fijngewreven 1 tl kardamom 1 tl zwarte peperkorrels, fijngewreven 1 tl kaneel…
200 gram bakmeel 100 gram suiker 2 eieren 100 gram walnoten/amandelen 75 gram sesamzaadjes maak…
2 grote uien, zeer fijn gesnipperd 4 knoflooktenen, gesnipperd 1 tl geelwortelpoeder (koenjit) 1 tl…
1 aubergine, in breedte plakken 1 courgette, in plakken 3 paprika’s, in grove stukken 2…
Amandelsoep met feta 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 2 tl fenegriek 100 gram amandelen,…
3 gram wakame, geblancheerd 4 knoflooktenen, gesnipperd 2 el sesamolie 2 el rijstazijn 1 dl…
2 dl zoute soyasaus (kikoman) 2 dl gembersiroop 1 el verse gember, zeer fijn gehakt…
150 gram carpaccio 200 gram gerookte zalm, in plakjes viseitjes 2 eieren 1/2 dl saké…
in geroosterde zeewier gerolde rijst met vulling 1/3 komkommer, met schil, zonder zaad, in zeer…
1 kg japanse (nishiki) rijst, gewassen 25 gram zeezout 2 schijven verse gember 2 dl…
125 gram blanke hazelnoten, geroosterd en afgekoeld 5 eieren 150 gram rietsuiker 1/2 el kaneelpoeder…
8 vleestomaten, aan bolle zijde afgesneden en leeg gebaald 150 gram gekookte rijst, afgekoeld 50…
2 knoflooktenen, gesnipperd 3 zontomaten, zeer fijn gesnipperd 1 dl olijfolie 8 ( schuin gesneden…
16 kleine of 8 grote kipdijen met vel 3 knoflooktenen,geplet 4 el oreganoblaadjes 3 el…
2 ltr (verse) kippenbouillon 2 citroenen; schil geraspt en gehakt 2 knoflooktenen,gesnipperd 125 gram parmezaan…
300 gram bakmeel 200 gram suiker 3 el cacao 50 gram chocolat noir 99 %,…
300 gram bloem 6 eidooiers 1 tl zout 150 gram suiker 1 el vanillesuiker 200…
2 uien, gesnipperd 2 wortelen, in plakjes 1 kleine knolselder, schoongemaakt en in dobbelstenen boter…
1 1/2 kg kippenvlees 2 uien, gesnipperd 4 looktenen, gesnipperd 100 gram gerookte spekblokjes 2…
300 gram bladerdeeg 150 gram gerookt spek, fijn gesneden boter 100 gram blauwe kaas, in…
800 gram boontjes 3 uien, grof gesnipperd 1 tl trassie 3 lomboks, gesnipperd 2 el…
1 blok tahoe, in 1/2 cm plakken olie 6 eieren 2 knoflooktenen, gesnipperd 1 lombok,…
5 speklapjes in 2 cm stukjes 2 el vijfkruidenpoeder 2 dl zoete ketjap 2 lomboks,…
600 gram baarsfilet in stukken van 4 cm sap van 2 limoenen 2 cm gember,…
8 lapjes gerookte zalmfilet van 4 bij 4 cm 150 gram roomkaas 2 plakjes katenspek,…
2 dl sinaasappelsap 1 borrelglaasje sinaasappellikeur 75 gram suiker 150 gram boter 6 eieren, losgeklopt…
3 dl olijfolie 8 takjes basilicum 8 tomaten, ontveld en in brunoises gesneden 20 zwarte…
250 gram witvis, in stukken 2 eiwitten 2 tl zeezout 1 dl witte wijn 1/2…
1 sjalot, gesnipperd 100 gram rookspekjes 2 knoflooktenen, gesnipperd 1 tl rozemarijnnaaldjes, gehakt 500 gram…
50 gram bakmeel 1 tl bakpoeder 1 ei 1/2 el chiliesaus 2 el gesmolten boter…
200 gram gehakt 1 rode paprika, geroosterd en ontveld; gesnipperd 4 el olijven, gehakt 8…
4 puntpaprika’s 100 gram roomkaas 2 el kappers 1 el verse peperkorrels, gekneusd 2 el…
2 knoflooktenen; gehakt sap van 1/2 citroen 4 el tahini 2 el noten, gehakt en…
2 aubergines in 1/.2 cm lengteplakken 2 aardappelen, gekookt 4 knoflooktenen (pikant ), gehakt 1…
150 gram amandelen 150 gram walnoten 100 gram rozijnen 3 el sinasappelschilletjes 100 gtram honing…
6 pomodoro tomaten, ontveld 4 knoflooktenen, gesnipperd en geroosterd 1 el verse tijmblaadjes 2 el…
300 gram andijvie, in dunne repen 4 el gemengde kruiden 2 uien, gesnipperd olijfolie 5…
Voor de crumble: 250 gram broodkruim olijfolie 1 citroenschil. gehakt boter 2 el amandelen, fijngehakt…
4 eieren 15 gram bakpoeder 200 gram suiker 225 gram bloem 150 gram zachte boter…
1 middelgrote ui 4-5 dl kippebouillon (evt. van een tablet) 4 eetlepels (olijf)olie 1 mespuntJe…
800 gram kalfsschnitzels peper en zout bloem Beslag: 100 gram bloem 2 dl melk 1…
1/2 tl cayennepeper snufje zout 6 knoflooktenen 2 eidooiers olijfolie doe de cayennepeper met-zout, knoflook…
ca 1 kg zeevis (met kop en graat) 1 grote ui 2 knoflooktenen olijfolie 12…
200 gram bulghur l ui, gesnipperd 4 pikante knoflooktenen, gehakt 6 ansjovisfilets, gehakt peterselie, gehakt…
250 gram gehakt 4 turkse pepers ( ingelegd } en gesnipperd 1 geroosterde paprika, gesnipperd…
1 aardappel, gekookt 150 gram feta 5 knoflooktenen (pikant ), gehakt 1/2 bos peterselie, gehakt…
3 eieren 3 dl melk 2 el citroenschil, fijngehakt 2 el vanillesuiker snuf zout ca…
3 sneden witbrood, in cm blokjes 3 knoflooktenen, gehakt en geroosterd in iets olie 4…
800 gram lima (boter) bonen, uitgelekt 200 gram doperwten (diepvries) 75 gram rookspek, in reepjes/blokjes…
10 paprika’s, geroosterd in hete oven of onder grill 1 dl milde balsamicoazijn 3 kruidnagels,…
800 gram pomodoro, gepeld (met sap) 150 gram gepelde (zilver) uitjes 2 el suiker olijfolie…
300 gram schaal/ schelpdieren/witvis 3 el viswater 200 gram gehakt 2 el rode currypasta 2…
3 rode uien, in dunne ringen 3 knoflooktenen, in plakjes en geroosterd 3 chili’s, gehakt…
500 gram gehakt, zeer fijn gemalen 2 el viswater 4 el koriander, gehakt 3 chilipepers,…
3 rode paprika’s, geroosterd, gepeld en fijngehakt 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 chili’s, gesnipperd 2 el…
2 dl kippenbouillon 1 dl viswater sap van l limoen 600 gram kipfilet, in plakken…
1 ui, in parten 6 knoflooktenen 5 citroenbladeren, gesnipperd 1/2 bosje koriander 6 groene chilipepers…
l portie rode currypasta 3 dl kokosroom 20 gram geraspte kokos 600 gram kipdelen, in…
2 uien, in parten 3 knoflooktenen 6 chili’s, steeltjes verwijderd 3 lomboks 1 stengel sereh,…
l kg aardappelen, geschild en gekookt 1/2 dl room 2 eieren 2 tl chilipoeder of…
l rode peper, in dunne lengtereepjes 3 bosuitjes, zeer fijngesneden 2 knoflookteentjes, gehakt 125 gram…
300 gram chorizo, fijngehakt 100 gram zwarte olijven, gehakt 1 ui, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd…
800 gram (water)kip, in 2 cm stukken 1 dl olijfolie 1 el paprikapoeder 1 el…
125 gram kipfilet, in drie stukken 15 pimentkorrels, gekneusd 1 el ketoembar (gemalen korianderzaad) 3…
l komkommer, geschild in in stukjes 2 rode pepers, gesnipperd 4 el viswater citroensap 2…
1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gehakt 500 gram gehakt 2 el viswater sap van 1…
2 uien, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 el hoisinsaus 500 gram kipreepjes 300 gram paddestoelen…
2 uien, gesnipperd 2 knoflooktenen , gesnipperd 1 el ketoembar 1 el masala groene currypasta…
1 hele kip 2 uien, grof gesneden 3 knoflooktenen, gekneusd korianderstelen 1 ui gesnipperd 2…
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard 6 eieren 200 gram suiker…
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard. 3 dubbele kippenborstfilets 1 portie…
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard 6 sjalotten, gesnipperd 200 gram…
300 gram vossebessen 100 gram rietsuiker 20 gram vanillesuiker 1 dl witte wijn doe de…
2 borrelglaasjes koffielikeur 10 gram espresso oploskoffie 5 eidooiers 125 gram fijne suiker 4 dl…
500 gram (nicola) aardappelen, geschild en in blokjes 150 gram broccoliroosjes + 150 gram stelen,…
8 x l 50 gram Rib Eye op kamertemperatuur 8 sjalotten,in de lengte gesneden 50…
Voor de bouillon: Ca 400 gram kippenvleugels 1 grote ui, ongepeld, in vieren 2 el…
8 eidooiers 10 el suiker 4 dl zoete witte wijn 350 gram frambozen en bessen…
250 gram bloem 120 gram koude boter, in kleine blokjes 3 el olijfolie 2 eidooiers…
3 rode paprika’s, ontveld en fijngehakt 2 vleestomaten, fijngesneden 6 knoflooktenen, gepoft in hete oven…
8 struisvogelbiefstukjes à 90 gram boter, peper en zout bak de struisvogelbiefstukjes om en om…
500 gram witlof, schoongemaakt en gesneden 1 ui, gesnipperd 1 el fenegriek, gevijzeld 2 bosuitjes,…
1 ui, gepeld en grof gesneden olijfolie,peper en zout 1 el donkere suiker 2 tl…
4 bladerdeeglapjes, gehalveerd 1 dl honing 2 tl oranjebloesemwater 1 ei 8 el noten, gehakt…
2 uien, gesnipperd 2 rode pepers, gesnipperd 1 el suiker 1/2 ltr krachtige kippenbouillon 1…
2 kippenborstfilets, in 8 dikke, schuine plakken ca 30 groene olijven, ontpit 2 groene turkse…
500 gram rundergehakt 1 el pimentkorrels, fijngemalen (vijzel) 1/2 el sumak 1 tl komijnzaad,fijngemalen 1/2…
2 ltr krachtige kippenbouillon 2 stengels bleekselderij, in boogjes1 wortel, in reepjes 1 handvol gebroken…
700 gram aardbeien, schoongemaakt 2 dl licht zoete wijn ( rheinhessen kabinett ) 6 el…