- 300 gram spinazie
- 3 knoflooktenen, gesnipperd en licht gebakken
- 40 gram amandelen
- 40 gram parmezaan, gemalen
- 4 takken basilicum
- 1 1/2 ltr paddenstoelenfond
- 3 dl kookroom
- 500 gram garnalen, gepeld en gehalveerd
verhit iets olijfolie en laat de spinazie slinken; voeg de helft van de fond en de room toe. Pureer de spinazie en schenk de rest van de room en fond bij.niet verhitten. Pureer in hakmolentje de look met amandel, kaas , basilicum en een scheut olijfolie. Roerbak de garnalen in iets olijfolie. Verwarm de soep en roer er de pesto door; serveer en verdeel de garnalen