- 60 gram bloem
- 50 gram boter
- 50 gram blanke amandelen
- 7 dl gevogeltebouillon
- 2 dl kookroom
- 100 gram paddestoelen, gesnipperd
- olijfolie
- peper en zout
bloem droog roosteren in wok; verwijder de bloem en verwarm de boter; rooster de noten. Verwijder de noten ; maak een roux van de resterende boter met de bloem. Schenk in delen de bouillon en room bij de roux en klop tot een glad geheel. Bak de paddestoelen op hoog vuur in weinig olie. Pureer de paddestoelen en noten. Voeg een deel van de soep bij de puree en wrijf alles door een zeef; voeg bij de rest van de soep en breng op smaak