- 1,5 ltr kippenbouillon
- 80 gram rijst
- 2 eieren
- 4 eidooiers
- 2 citroenen, uitgeperst
- peper en zout
- 8 el zure room
- peterselie of citroenmelisse
rijst in de bouillon gaarkoken gedurende ca 20 minuten. Eieren en dooiers mee 6 el citroensap in ruime kom schuimig kloppen. Geleidelijk ca l/3 van de warme bouillon, al kloppende toevoegen. Rest van bouillon verwarmen en het ei-bouillonmengsel erbij schenken. Soep niet laten koken. Op smaak brengen met peper, zout en citroensap. Serveer met een lepel zure room en fijngehakte peterselie of citroenmelisse