schil 2 schorseneren en met kaasschaaf in dunne lengteplakjes snijden.…
1 kg knolselderij, in blokjes 600 gram· puree-aardappelen, in blokjes…
Voor de crumble: 250 gram broodkruim olijfolie 1 citroenschil. gehakt…
1 tamme eend, schoongemaakt stuk wortel, in brunoise 1 grote…
800 gram lima (boter) bonen, uitgelekt 200 gram doperwten (diepvries)…
10 paprika’s, geroosterd in hete oven of onder grill 1…
300 gram schaal/ schelpdieren/witvis 3 el viswater 200 gram gehakt…
3 rode uien, in dunne ringen 3 knoflooktenen, in plakjes…
3 rode paprika’s, geroosterd, gepeld en fijngehakt 3 knoflooktenen, gesnipperd…
2 dl kippenbouillon 1 dl viswater sap van l limoen…
l portie rode currypasta 3 dl kokosroom 20 gram geraspte…
l komkommer, geschild in in stukjes 2 rode pepers, gesnipperd…
1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gehakt 500 gram gehakt 2…
2 uien, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 el hoisinsaus 500…
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard.…
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard…
2 borrelglaasjes koffielikeur 10 gram espresso oploskoffie 5 eidooiers 125…
500 gram (nicola) aardappelen, geschild en in blokjes 150 gram…
Voor de bouillon: Ca 400 gram kippenvleugels 1 grote ui,…
8 eidooiers 10 el suiker 4 dl zoete witte wijn…
3 rode paprika’s, ontveld en fijngehakt 2 vleestomaten, fijngesneden 6…
8 struisvogelbiefstukjes à 90 gram boter, peper en zout bak…
500 gram witlof, schoongemaakt en gesneden 1 ui, gesnipperd 1…
2 uien, gesnipperd 2 rode pepers, gesnipperd 1 el suiker…
2 kippenborstfilets, in 8 dikke, schuine plakken ca 30 groene…
500 gram rundergehakt 1 el pimentkorrels, fijngemalen (vijzel) 1/2 el…
2 ltr krachtige kippenbouillon 2 stengels bleekselderij, in boogjes1 wortel,…
700 gram aardbeien, schoongemaakt 2 dl licht zoete wijn (…
4 haasjes van elk ca 300 gram, in 8 porties…
1 vleestomaat,zaadjes, zaadlijsten en sap verwijderd; in kleine blokjes 1…
500 gram eendenlever, schoongemaakt eenden/ganzenvet peper en zout bloem snijd…
150 gram bloem 40 gram witte suiker 40 gram vanillesuiker…
1 rode peper, zonder zaadjes, ragfijn gesnipperd 4 kleine bosuitjes,…
800 gram sperciebonen, gehalveerd 1 rode paprika, geroosterd en gepeld;…
6 speklapjes, in dobbelstenen 2 uien, grof gesneden 4 knoflooktenen,…
2 venkelknollen, schoongemaakt en in reepjes 1 ui, gesnipperd 2…
2 kg aardappelen, geschild; in blokjes 100 gram boter muskaatnoot,peper…
8 kipdijen, zonder vel; ingesneden en gezouten groene currypasta 8…
Peter’s Ultieme Currypasta !! 3 sjalotten, grof gesneden 6 knoflooktenen,…
2 sjalotten, gesnipperd 1 lookteen, gesnipperd 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven…
8 vijgen,kruislings ingesneden 3 mozzerellabollen, in dunne, halve plakken 8…
6 grote aardappelen, in de schil ca 15 min gekookt,gehalveerd…