- 1 1/2 kg witlof, schoongemaakt en in stukjes
- boter
- 1 ltr groentenbouillon
- 2 dl creme fraiche
- 3 dl slagroom, geslagen
- 75 gram roquefort, in brokken
- 4 el walnoten, grof gehakt
- peper en zout
- 4 el peterselie,gehakt
witlofstukjes in de boter laten zweten ( niet kleuren). Bouillon bijschenken en witlof laten garen. Roer er de creme fraiche door en kook zacht enkele minuten. Pureerde soep en wrijf door een zeef. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep en beleg met de geslagen room,kaas,noten en kruiden