- 300 gram bladerdeeg
- 150 gram gerookt spek, fijn gesneden
- boter
- 100 gram blauwe kaas, in stukjes
- 2 uien, gesnipperd
- 4 dl room
- 5 eieren, losgeklopt met
- peper en zout
doe het spek met een laagje water in een steelpan en plaats op matig vuur ; laat het spek langzaam garen en ontzouten. Zeef het spek en zet op met een klontje boter ( in steelpan ). Glaceer de uitjes samen met de spekjes en roer de blauwe kaas door. Bekleed twee quichevormen met bakpapier en vervolgens met deeg. Laat de spekjes/ui/blue afkoelen. Breng op smaak met peper en verdeel over het deeg. Klop de eieren met room, peper en zout en schenk over de vulling. Bak de quiches inca 35 minuten op ca 180 graden; laat afkoelen