- 300 gram pasta
- 2 aubergines, in blokjes
- 5 trostomaten, ontveld, in blokjes
- 2 rode uien, grof gesneden
- 3 knoflooktenen, gehakt
- olijfolie
- 15 gram basilicum, gesnipperd
- peper en zout
pasta bijtgaar koken en koud spoelen. Aubergines besprenkelen met olijfolie en bestrooien met zout. Rooster de aubergineblokjes onder de grill tot ze kleuren in ca 20 minuten. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Roer er de tomaatblokjes door en meng van het vuur met de aubergineblokjes. Breng pittig op smaak met peper en zout * schep vervolgens door de pasta en roer er de basilicum door