- 2 ltr (verse) kippenbouillon
- 2 citroenen; schil geraspt en gehakt
- 2 knoflooktenen,gesnipperd
- 125 gram parmezaan van een stuk, geraspt
- 90 gram zeer fijn (vers ) broodkruim
- 1 tl muskaatnoot, geraspt
- 3 eieren
- 1 tl truffelolie
meng de citroen, look,parmezaan,brood ,noot met 1 ei. Wrijf dit mengsel ( in porties ) glad in een vijzel en meng vervolgens met de overige eieren en truffelolie; voeg evt. nog een vierde ei toe. Verhit de bouillon en druk het mengsel ruim boven de stoom door een vergiet. Laat de slierjes inca 1 minuut garen en zet het vuur direkt af