- 1 1/2 kg kuikendijen, gezouten
- 2 uien, gesnipperd
- 2 el tomatenpuree
- 1 el pimentbessen (= all-spice) , fijngewreven in vijzel
- 1 el pikante paprikapoeder
- 300 gram tomaten, fijn gehakt
- 1 tak rozemarijn
- 2 dl rode wijn
- 2 dl kippenbouillon
bak de ui in olijfolie en laat kleuren; voeg de puree en specerijen toe. Doe er de tomaten met rozemarijn , wijn en bouillon bij en breng aan de kook. Roer de kipstukjes door de saus en laat ca 30 minuten stoven; breng op smaak met peper en zout