- 3 kalfsnieren, schoongemaakt en in plakken
- peper ,zout,bloem
- 1 dl passata van tomaat
- 2 dl marsala
bestrooi de niertjes met peper en zout; verhit de boter en wentel de niertjes door de bloem. Bak de niertjes om en om tot rosé en verwijder ze uit de pan. Doe de passata en marsala in de pan en maak de aanbaksels tos; breng de saus op smaak en schenk over de niertjes