200 gram bulghur l ui, gesnipperd 4 pikante knoflooktenen, gehakt 6 ansjovisfilets, gehakt peterselie, gehakt…
250 gram gehakt 4 turkse pepers ( ingelegd } en gesnipperd 1 geroosterde paprika, gesnipperd…
1 aardappel, gekookt 150 gram feta 5 knoflooktenen (pikant ), gehakt 1/2 bos peterselie, gehakt…
300 gram schaal/ schelpdieren/witvis 3 el viswater 200 gram gehakt 2 el rode currypasta 2…
3 rode uien, in dunne ringen 3 knoflooktenen, in plakjes en geroosterd 3 chili’s, gehakt…
500 gram gehakt, zeer fijn gemalen 2 el viswater 4 el koriander, gehakt 3 chilipepers,…
3 rode paprika’s, geroosterd, gepeld en fijngehakt 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 chili’s, gesnipperd 2 el…
2 dl kippenbouillon 1 dl viswater sap van l limoen 600 gram kipfilet, in plakken…
1 ui, in parten 6 knoflooktenen 5 citroenbladeren, gesnipperd 1/2 bosje koriander 6 groene chilipepers…
l portie rode currypasta 3 dl kokosroom 20 gram geraspte kokos 600 gram kipdelen, in…
2 uien, in parten 3 knoflooktenen 6 chili’s, steeltjes verwijderd 3 lomboks 1 stengel sereh,…
l komkommer, geschild in in stukjes 2 rode pepers, gesnipperd 4 el viswater citroensap 2…
1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gehakt 500 gram gehakt 2 el viswater sap van 1…
2 uien, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 el hoisinsaus 500 gram kipreepjes 300 gram paddestoelen…
2 uien, gesnipperd 2 knoflooktenen , gesnipperd 1 el ketoembar 1 el masala groene currypasta…
1 hele kip 2 uien, grof gesneden 3 knoflooktenen, gekneusd korianderstelen 1 ui gesnipperd 2…
300 gram vossebessen 100 gram rietsuiker 20 gram vanillesuiker 1 dl witte wijn doe de…
2 borrelglaasjes koffielikeur 10 gram espresso oploskoffie 5 eidooiers 125 gram fijne suiker 4 dl…
500 gram (nicola) aardappelen, geschild en in blokjes 150 gram broccoliroosjes + 150 gram stelen,…
8 x l 50 gram Rib Eye op kamertemperatuur 8 sjalotten,in de lengte gesneden 50…
Voor de bouillon: Ca 400 gram kippenvleugels 1 grote ui, ongepeld, in vieren 2 el…
8 eidooiers 10 el suiker 4 dl zoete witte wijn 350 gram frambozen en bessen…
250 gram bloem 120 gram koude boter, in kleine blokjes 3 el olijfolie 2 eidooiers…
3 rode paprika’s, ontveld en fijngehakt 2 vleestomaten, fijngesneden 6 knoflooktenen, gepoft in hete oven…
8 struisvogelbiefstukjes à 90 gram boter, peper en zout bak de struisvogelbiefstukjes om en om…
500 gram witlof, schoongemaakt en gesneden 1 ui, gesnipperd 1 el fenegriek, gevijzeld 2 bosuitjes,…
1 ui, gepeld en grof gesneden olijfolie,peper en zout 1 el donkere suiker 2 tl…
4 bladerdeeglapjes, gehalveerd 1 dl honing 2 tl oranjebloesemwater 1 ei 8 el noten, gehakt…
2 uien, gesnipperd 2 rode pepers, gesnipperd 1 el suiker 1/2 ltr krachtige kippenbouillon 1…
2 kippenborstfilets, in 8 dikke, schuine plakken ca 30 groene olijven, ontpit 2 groene turkse…
500 gram rundergehakt 1 el pimentkorrels, fijngemalen (vijzel) 1/2 el sumak 1 tl komijnzaad,fijngemalen 1/2…
2 ltr krachtige kippenbouillon 2 stengels bleekselderij, in boogjes1 wortel, in reepjes 1 handvol gebroken…
150 gram bloem 40 gram witte suiker 40 gram vanillesuiker 2 eieren 3 el room…
1 rode peper, zonder zaadjes, ragfijn gesnipperd 4 kleine bosuitjes, zeer fijn gesnipperd 5 el…
1 knoflookbol 2 uien, gesnipperd 100 gram gerookte spekjes 7 el bloem 2 dl droge…
Crème de foie de morue 2 dl room 2 dl visbouillon 2 anjovisfilets, fijngehakt 2…
50 gram rozijnen, geweld in 1 dl amaretto 4 eidooiers 1 tl kaneel 200 gram…
800 gram sperciebonen, gehalveerd 1 rode paprika, geroosterd en gepeld; in reepjes 1 ui; zeer…
6 speklapjes, in dobbelstenen 2 uien, grof gesneden 4 knoflooktenen, geplet 1 1/2 kg sucadelappen,…
2 venkelknollen, schoongemaakt en in reepjes 1 ui, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd 2 el sinaasappelschil,…
16 of 24 paddestoelen, steel verwijderd 2 uien, gesnipperd 2 sneden witbrood, geroosterd en tot…
250 gram bloem 125 gram boter, in stukjes zout 75 gram suiker 45 gram vanillesuiker…
1 ui, gesnipperd 3 paprika’s in twee kleuren, in kleine blokjes 1 el rietsuiker 3…
2 kg aardappelen, geschild; in blokjes 100 gram boter muskaatnoot,peper en zout 250 gram zuring,…
Ca 1,2 kg staartstuk 4 el olijfolie 100 gram boter 100 gram gerookte spekblokjes 2…
1 ui, gesnipperd 3 el gerookte spekjes 3 bos radijs; alleen blad en steeltjes 500…
200 gram bakmeel 50 gram vanillesuiker 1 blikje kokosmelk 4 rijpe bananen, in 16 porties…
700 gram kouseband , in 2 cm stukjes 8 aardappelen, geschild en in parten 4…
Voor 4 personen 750 gram kuikendijen 3 el masala (hind. Kerrie) 2 uien, gesnipperd 4…
Voor 4 personen 100 gram speklapjes, in stukjes 1 ui, gesnipperd 2 looktenen, gesnipperd 3…
Hoeveelheid voor 4 personen 1 kg pom tajer (altijd diepvries), ontdooit 150 gram rookspekjes 750…
1 1/2 ltr kippenbouillon 1 pot pindakaas (evt faya lobi) 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven in…
1 rijpe ananas, schoongemaakt en in stukjes van ca 2 cm 2 sjalotten zeer fijn…
300 gram maiskorrels 2 eieren 2 bosuitjes, zeer fijn gesneden 1 rode peper, gesnipperd (zonder…
1 komkommer, in kleine blokjes 1/2 rode paprika, in kleine blokjes 1 tomaat, in blokjes…
8 kipdijen, zonder vel; ingesneden en gezouten groene currypasta 8 dl kokosmelk braad de kipstukken…
Peter’s Ultieme Currypasta !! 3 sjalotten, grof gesneden 6 knoflooktenen, gepeld 1 bos koriander 6…
2 ltr kippenbouillon 2 schijven gember, geschild en zeer fijn gehakt 2 stengels sereh /…
500 gram frambozen, iets fijngemaakt 50 gram witte basterdsuiker 150 gram ontbijtkoek, in kleine stukjes…
knolselder van ca 1 kg, schoongemaakt 75 gram bloem 1 dl kookroom 4 eieren 200…
2 sjalotten, gesnipperd 1 lookteen, gesnipperd 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven in vijzel 1 bosje waterkers…
8 vijgen,kruislings ingesneden 3 mozzerellabollen, in dunne, halve plakken 8 tranches rauwe ham basilicumblaadjes, in…
1 kg franse boontjes, schoongemaakt blancheer de boontjes en spoel koud. Meng met de vinaigrette…
8 sneden oud (stok)brood, geweekt en uitgedrukt 3 tomaten, vruchtvlees in blokjes 1/2 komkommer, in…
1 of 2 aubergines ( 700 gram), in plakken en geroosterd; fijngehakt 600 gram kalfsgehakt…
4 venkelknollen, schoongemaakt en gaargekookt en gehalveerd 6 el pecorino of parmezaan, geraspt 4 eieren…
75 gram rookspekjes 2 knoflooktenen, gesnipperd 4 el ganzenvet 1 dl droge witte wijn enkele…
l kg spitskool, gesneden 400 gram jonge kaas, geraspt ( smeltkaas ) 1 el maizena…
2 grote uien, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd 1 el kerriepoeder 2 tl geelwortel ( koenjit/kurkuma…
6 eieren 3 lenteuitjes, in zeer dunne ringen 3 el chiliesaus 2 el bladpeterselie, gehakt…
Sap van 2 limoenen 1 tl zout 1/2 tl geelwortel 750 gram roodbaarsfilet Currie: 3…
500 gram lamsstoofvlees 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen 2 tl zout 1/3 ltr groentenbouillon Currie:…
1 grote courgette, in cm blokjes (niet geschild) 2 uien, grof gesnipperd 2 plakjes achterham,…
4 kleine ciabatabroodjes (voorgebakken) 1 grote rode paprika, geroosterd en ontveld; in stukjes ca 8…
125 gram champignons, in grove stukken olijfolie zout 1 dl droge witte wijn 150 gram…
3 middelgrote uien, in ringen 3 rode uien, in ringen 3 bosuien, in ringen 1…
4 eieren 15 kleine wijngaardslakken, gesneden 3 knoflooktenen, gesnipperd peterselie, zeer fijn gehakt zeezout en…
1 aubergine, in 16 plakken 3 el noten, grof gehakt zeezout olijfolie aubergineplakken op braadslede…
1 kippenborstfilet,in 16 schuine plakken ca 20 groene olijven ,gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 1 dl…
500 gram bloem water zeezout rozemarijn, fijngehakt 2 zontomaatjes,fijngehakt 30 gram boter, gesmolten Gist was…
300 gram suiker 2 el water 70 gram boter 6 el amaretto 5 appelen, geschild…
2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree…
5 eendenborstfilets ( ca 350 gram per stuk ) peper en zout velzijde van de…
250 gram gemengde paddestoelen,in stukjes 2 lenteuitjes,ragfijn gesneden 4 zontomaatjes, zeer fijn gesnipperd 1 /3…
1 bol verse knoflook ( Lautrec ), gepeld en gesnipperd 1 grote ui, gesnipperd 4…
400 gram bakmeel 100 gram suiker 1 ei 175 gram boter snuf zout 100 gram…
800 gram lamsstoofvlees, in kleine stukjes 3 uien, zeer fijn gesnipperd 1 el knoflookcreme olijfolie…
300 gram kippenvlees (gegaard) in draadjes getrokken 8 el eenden – of ganzenvet 5 el…
1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout 7 tomaten, in parten…
200 gram gemengde paddestoelen, klein gemaakt 1 el knoflookcreme 1 takje rozemarijn (heel) 3 el…
1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd 1 dl droge witte wijn 2 dl kookroom peper…
2 el rookspekjes, zeer klein gesneden olijfolie 1 snee witbrood,zonder korst; in kleine blokjes 1…
4 ltr volle yoghurt 1 el vanillesuiker zacht fruit of bessen 8 kletskoppen bekleed een…
6 sjalotten, gehalveerd 2 tl suiker olie 125 gram spekblokjes 1 el bloem 300 gram…
8 kipdijen, gezouten boter 2 uien, gesnipperd 2 wortels, fijngesneden 5 gedroogde abrikozen, in repen…
500 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes rasp van 1 citroen, fijngehakt 4 el witte…
8 eidooiers 2 el witte balsamicoazijn peper en zout 300 gram geklaarde boter ( handwarm)…