- 4 venkelknollen, schoongemaakt en gaargekookt en gehalveerd
- 6 el pecorino of parmezaan, geraspt
- 4 eieren
- peper en zout
- bloem
- olijfolie
klop de eieren los met de kaas , peper en zout; dep de venkelhelften goed droog. Verhit de olie; haal de venkel door de bloem en klop af. Haal ze vervolgens door het ei-kaasmengsel en bak rondom bruin; serveer in een ovenschaal