- 500 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes
- rasp van 1 citroen, fijngehakt
- 4 el witte balsamicoazijn
- 8 el diksap (zwarte bes / appel)
- 150 gram bakmeel
- 6 eieren, gesplitst
- snuf zout
- 75 gram suiker
- 50 gram gesmolten, lauwwarme boter
- 3 dl melk
marineer de aardbeien in balsamico, diksap en citroenschil. Klop een beslag van bakmeel, eidooiers,zout, suiker, boter en melk. Sla de eiwitten met iets zout stijf en spatel door het beslag. Bak 4 eierpoefs in de boter ; laat op zeer matig vuur garen. Beleg de eierpoef met de uitgelekte aardbeien en nappeer met de marinade