- 1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout
- 7 tomaten, in parten gesneden
- olijfolie
- 3 el krachtige kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano
- 2 uien, in grove stukken
- 1 el knoflookcreme
- peper en zout
tomaten in ovenschaal doen en mengen met ui,ruim olijf olie, kruiden en creme. Plaats de schaal in de oven op 50 graden en confijt de groenten in ca 3 uur. Rooster de aubergine op de grillplaat en verdeel ze in kleine stukjes. Roer de aubergine door de tomaten en breng op smaak; serveer in ovenschaaltjes