3 kalfsnieren, schoongemaakt en in plakken peper ,zout,bloem 1 dl passata van tomaat 2 dl marsala bestrooi de niertjes met…
Thema
Polenta met gorgonzola uit de oven
200 gram maismeel 50 gram gezouten boter 125 gram gorgonzola kook de polenta, al roerend, in 1 ltr ,water met…
Romige eier-wijnsoep
1 ltr koude (verse) gevogeltebouillon 4 dl droge witte wijn 2 1/2 dl slagroom of kookroom 8 eidooiers, losgeklopt met…
Amandelspijsgebak
200 gram amandelen 200 gram suiker 3 eidooiers 3 el room schil van 1 citroen, gehakt sap van 1/2 citroen…
Kipstukjes in pikante tomatensaus
1 1/2 kg kuikendijen, gezouten 2 uien, gesnipperd 2 el tomatenpuree 1 el pimentbessen (= all-spice) , fijngewreven in vijzel…
Tomatentaartjes
300 gram pomodorotomaten,gepeld en fijngehakt 2 el paprikatapenade 80 gram parmezaan 5 takken basilicum, blaadjes gescheurd 150 gram olijven, gemarineerd…
Gevulde sardientjes uit de oven
8 sardientjes, schoongemaakt 75 gram amandelen, gemalen 4 ansjovisfilets, fijn gehakt 4 el peterselie, fijn gehakt rasp van 1 citroen…
Knoflookcrostini’s
8 knoflooktenen, in de schil dl room 1 dl witte wijn 8 broodjes, bestreken met olijolie leg de broodjes in…
Uienconfijt met rozemarijn en zontomaat
3 middelgrote uien, fijn gesneden 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt 3 knoflooktenen, gesnipperd 3 zontomaten met olie, gesnipperd 1 el…