4 venkelknollen, schoongemaakt en gaargekookt en gehalveerd 6 el pecorino of parmezaan, geraspt 4 eieren peper en zout bloem olijfolie…
Thema
Saffiaan – risotto met rookspekjes in ganzenvet
75 gram rookspekjes 2 knoflooktenen, gesnipperd 4 el ganzenvet 1 dl droge witte wijn enkele saffraandraadjes 1 sjalot, gesnipperd 50…
Soep uit de oven
l kg spitskool, gesneden 400 gram jonge kaas, geraspt ( smeltkaas ) 1 el maizena 1/2 tl muskaatnoot, geraspt droge…
Tarte aux griottines
5 blaadjes päte brique / korstdeeg 1 ei, losgeklopt 350 gram morellen 5 el abrikozenjam bekleed een taartvorm met bakpapier.…
Haricots verts aux sauce tomates
1 ui, gesnipperd 2 el tomatenpuree 300 gram gepelde pruimtomaten op sap peper en zout 2 el dragonblaadjes, gehakt 1…
Poulet aux herbes et aux crevettes
1 hand zwarte olijven, fijngehakt 4 el peterselie, zeer fijn gehakt 2 el dragon, blaadjes fijngehakt 6 looktenen, gesnipperd 150…
Pissaladière/ uientaart met ansjovis
2 uien, in ringen 2 looktenen, gesnipperd 1 el suiker 1 el provencekruiden (gedroogd) olijfolie 1 blikje ansjovis, uitgelekt 1…
Soupe de pommes de terre au cresson et crevettes
16 garnalen, gepeld ( schalen bewaren ) 4 dl kippenbouillon 2 (puree) aardappelen, geschild en in blokjes 1 ui, gesnipperd…
Soupe aux moules
400 gram mosselen 1/2 wortel, geschild en in julienne gesnden 1 stengel bleekselderij, in de zelfde lengtereepjes 1 el boter…
Ananascurrie met kip
2 grote uien, gesnipperd 2 knoflooktenen, gesnipperd 1 el kerriepoeder 2 tl geelwortel ( koenjit/kurkuma ) 2 tl zout 1…