1 kg kersen met pit 250 gram fleur de farine/bloem 100 gram suiker 6 eieren 5 dl melk vet 2…
La cuisine Bourbonnaise
Quiche d’ Auvergne
300 gram bladerdeeg 150 gram gerookt spek, fijn gesneden boter 50 gram blue d’ Auvergne, in stukjes 100 gram fromage…
Pommes de terre rôties dans la cendre
6 grote aardappelen, in de schil ca 15 min gekookt,gehalveerd 12 laurierbladen, gehalveerd steek er de laurierblaadjes in en vouw…
Vichyssoise
50 gram boter 600 gram prei, fijngesneden 6 kruidnagels 1 ui,gepeld en gehalveerd; clouté 3 laurier (uit de tuin bij…
Cöte de boeuf
Ca 10 runder (Charolais) ribstukken, gezouten leg de runderribstukken op het rooster vlak boven de gloeiende houtskool en briquetten. Grill…
Blanquette de volaille
2 kg kippenvlees, in stukken van 4 cm 1 1/2 ltr krachtige kippenbouillon 3 dl witte wijn 1 ui, grof…
Tarte au citron
300 gram bloem 6 eidooiers 1 tl zout 150 gram suiker 1 el vanillesuiker 200 gram boter Vulling: 3 eieren…
Crème au caramel
1 ltr melk snuf zout 1 vanillestokje, merg losgemaakt in de melk 200 gram suiker 8 eieren Caramel: 200 gram…