1 rode peper, zonder zaadjes, ragfijn gesnipperd 4 kleine bosuitjes, zeer fijn gesnipperd 5 el bieslook, gesnipperd 2 el salieblad,…
Koken met Kerst
Gratin de poissons
1 knoflookbol 2 uien, gesnipperd 100 gram gerookte spekjes 7 el bloem 2 dl droge witte wijn 3 dl visbouillon…
Les trois délices
Crème de foie de morue 2 dl room 2 dl visbouillon 2 anjovisfilets, fijngehakt 2 el witte balsamico azijn 120…
Frambozentrifle
500 gram frambozen, iets fijngemaakt 50 gram witte basterdsuiker 150 gram ontbijtkoek, in kleine stukjes 250 gram cake, in kleine…
Rösti van knolselder
knolselder van ca 1 kg, schoongemaakt 75 gram bloem 1 dl kookroom 4 eieren 200 geraspte oude kaas 4 saliebladeren,…
Ossenhaas met cantharellen
1 1/2 kg ossenhaas ( 2 x ca 750 gram) 75 gram boter 1 ui, gesnipperd 2 looktenen, gesnipperd 1…
Cressonsoep met blue d’ Auvergne
2 sjalotten, gesnipperd 1 lookteen, gesnipperd 1 gedroogde chilipeper, fijngewreven in vijzel 1 bosje waterkers (cresson) 4 grote basilicumblaadjes 60…
Vijgen met mozzarella en rauwe ham of parmezaankrullen
8 vijgen,kruislings ingesneden 3 mozzerellabollen, in dunne, halve plakken 8 tranches rauwe ham basilicumblaadjes, in dunne reepjes 10 el olijfolie…
Appelgebak met amaretto-caramel
300 gram suiker 2 el water 70 gram boter 6 el amaretto 5 appelen, geschild en in schijven 6 velletjes…
Knolselderij puree à la Bocuse
2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree aardappelen, geschild en in vieren…