8 struisvogelbiefstukjes à 90 gram boter, peper en zout bak de struisvogelbiefstukjes om en om in totaal ca 5 min.…
Koken met Kerst
Romig soepje van witlof met fenegriek
500 gram witlof, schoongemaakt en gesneden 1 ui, gesnipperd 1 el fenegriek, gevijzeld 2 bosuitjes, in zeer dunne ringen 2…
Uienconfit met rauwe ham
1 ui, gepeld en grof gesneden olijfolie,peper en zout 1 el donkere suiker 2 tl verse rozemarijnnaaldjes, zeer fijn gehakt…
Aardbeiensoep met ijs en stemgemberroom
700 gram aardbeien, schoongemaakt 2 dl licht zoete wijn ( rheinhessen kabinett ) 6 el gembernat gemalen peper 2 el…
ratatouille de légumes
100 gram gerookte spekjes 1 courgette, in kleine blokjes 1 rode paprika. In kleine blokjes 3 sjalotten, in reepjes 150…
Jus de viande
gevogeltekarkassen, in stukken 1 grote ui met schil , in vieren 4 knoflooktenen, met schil, geplet 1 tak laurier 1…
Varkenshaas in filodeeg/filet de porc en croûte
4 haasjes van elk ca 300 gram, in 8 porties boter, peper en zout 4 el Dijon mosterd 1/2 el…
Zalmfilet met tomatentapenade
1 vleestomaat,zaadjes, zaadlijsten en sap verwijderd; in kleine blokjes 1 el kappertjes, gehakt ca 8 zwarte olijven, fijngehakt 6 zontomaten,…
Foie gras de Canard
500 gram eendenlever, schoongemaakt eenden/ganzenvet peper en zout bloem snijd plakken van 1 cm dik. Bestrooi met iets zout en…
Galettes de beurre aux amandes
150 gram bloem 40 gram witte suiker 40 gram vanillesuiker 2 eieren 3 el room 30 gram gesmolten boter 60…