50 gram witbrood, geweekt 500 gram gehakt (hoh) 50 gram bacon, gesnipperd 2 knoflooktenen, gehakt 1 ui, gesnipperd 2 el…
Italiaans
Toscaans olijvensoepje
1 sjalot, gesnipperd 75 gram gemarineerde groene olijven, gesnipperd 2 zontomaten, op olie; uitgelekt en gesnipperd 6 dl kippenbouillon 1…
Crostini met tapenade-boter
8 sneden stokbrood 40 gram zachte boter 5 olijven, zeer fijn gehakt 3 ansjovisfilets, fijngehakt 3 zontomaten, zeer fijn gehakt…
Hazelnootkoekjes
125 gram hazelnoten, geroosterd en (heel erg) fijn gehakt 3 eiwitten 2 tl kaneel 200 gram poedersuiker klop de eiwitten…
Mascarponecrème met verse munt
500 gram mascarpone 2 eidooiers 100 gram poedersuiker 1 glas grappa ca 10 muntblaadjes, gesnipperd klop de dooiers los met…
Risottotaart met spinazie
1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 300 gram spinazie 175 gram arborio rijst 4 el gezouten boter 3 eidooiers 125…
In tomaten-olijvensaus gepocheerde kip
8 kipdijen zonder vel 8 dl gepelde pomodorotomaten met sap ca 25 olijven zonder pit 3 knoflooktenen, gepeld 12 blaadjes…
Kalfsniertjes met marsala
3 kalfsnieren, schoongemaakt en in plakken peper ,zout,bloem 1 dl passata van tomaat 2 dl marsala bestrooi de niertjes met…
Polenta met gorgonzola uit de oven
200 gram maismeel 50 gram gezouten boter 125 gram gorgonzola kook de polenta, al roerend, in 1 ltr ,water met…
Romige eier-wijnsoep
1 ltr koude (verse) gevogeltebouillon 4 dl droge witte wijn 2 1/2 dl slagroom of kookroom 8 eidooiers, losgeklopt met…