16 garnalen, gepeld ( schalen bewaren ) 4 dl kippenbouillon 2 (puree) aardappelen, geschild en in blokjes 1 ui, gesnipperd…
Frans
Soupe aux moules
400 gram mosselen 1/2 wortel, geschild en in julienne gesnden 1 stengel bleekselderij, in de zelfde lengtereepjes 1 el boter…
chocoladetaart met Johannisbeeren
400 gram bakmeel 100 gram suiker 1 ei 175 gram boter snuf zout 100 gram johannisbeeren 50 gram amandelen, grof…
Estoufade d’agneau
800 gram lamsstoofvlees, in kleine stukjes 3 uien, zeer fijn gesnipperd 1 el knoflookcreme olijfolie 4 tomaten, ontveld en in…
Rillette de poulet au chou-croute
300 gram kippenvlees (gegaard) in draadjes getrokken 8 el eenden – of ganzenvet 5 el rookspekjes, zeer klein gesneden peper…
Confit de legumes
1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout 7 tomaten, in parten gesneden olijfolie 3 el krachtige…
Consomme de champions au huille de truffe
200 gram gemengde paddestoelen, klein gemaakt 1 el knoflookcreme 1 takje rozemarijn (heel) 3 el zoute soyasaus (kikkoman) olijfolie peper…
Creme de courgette au pistou et ail
1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd 1 dl droge witte wijn 2 dl kookroom peper en zout 1 kleine courgette,…
Soupe au camembert
2 el rookspekjes, zeer klein gesneden olijfolie 1 snee witbrood,zonder korst; in kleine blokjes 1 takje tijm , blaadjes losgemaakt…
Gegratineerde Rabarber
1 kg rabarber, schoongemaakt en in stukjes 2 dl droge witte wijn 100 gram rietsuiker 2 tl kaneel 1/4 liter…