300 gram bladerdeeg 150 gram gerookt spek, fijn gesneden boter 100 gram blauwe kaas, in stukjes 2 uien, gesnipperd 4…
Frans
Pralines de saumon
8 lapjes gerookte zalmfilet van 4 bij 4 cm 150 gram roomkaas 2 plakjes katenspek, fijngehakt 1 sjalot, fijngehakt 1…
citruscrème met grapefruit en slagroomijs
2 dl sinaasappelsap 1 borrelglaasje sinaasappellikeur 75 gram suiker 150 gram boter 6 eieren, losgeklopt 3 grapefruits, geschild en partjes…
Tilapiafilet op groententagliatella
3 dl olijfolie 8 takjes basilicum 8 tomaten, ontveld en in brunoises gesneden 20 zwarte olijven, in plakjes limoensap; peper…
Saffraansoep met zeewolf
250 gram witvis, in stukken 2 eiwitten 2 tl zeezout 1 dl witte wijn 1/2 ltr creme fraîche 50 gram…
Crêpinette de poulet farci
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard. 3 dubbele kippenborstfilets 1 portie vetnet 300 gram diverse paddestoelen,…
Soep van rode bietjes met paddestoelen
Voor dit recept liet Peter zich inspireren door Alain Passard 6 sjalotten, gesnipperd 200 gram rauwe ham, in reepjes 300…
Tarte de pate brisé au cassis
250 gram bloem 125 gram boter, in stukjes zout 75 gram suiker 45 gram vanillesuiker 1 ei 250 gram creme…