1 ui, gesnipperd 2 el tomatenpuree 2 tl pikante paprikapoeder schilletjes van 1 citroen 5 dl visbouillon 1 dl kookroom…
De keuken van de Provence
Pralines de saumon
8 lapjes gerookte zalmfilet van 4 bij 4 cm 150 gram roomkaas 2 plakjes katenspek, fijngehakt 1 sjalot, fijngehakt 1…
citruscrème met grapefruit en slagroomijs
2 dl sinaasappelsap 1 borrelglaasje sinaasappellikeur 75 gram suiker 150 gram boter 6 eieren, losgeklopt 3 grapefruits, geschild en partjes…
Tilapiafilet op groententagliatella
3 dl olijfolie 8 takjes basilicum 8 tomaten, ontveld en in brunoises gesneden 20 zwarte olijven, in plakjes limoensap; peper…
Saffraansoep met zeewolf
250 gram witvis, in stukken 2 eiwitten 2 tl zeezout 1 dl witte wijn 1/2 ltr creme fraîche 50 gram…
Soupe de Poisson Provencale
ca 1 kg zeevis (met kop en graat) 1 grote ui 2 knoflooktenen olijfolie 12 el tomatenpuree 1/2 blik gezeefde…
Tarte aux griottines
5 blaadjes päte brique / korstdeeg 1 ei, losgeklopt 350 gram morellen 5 el abrikozenjam bekleed een taartvorm met bakpapier.…
Haricots verts aux sauce tomates
1 ui, gesnipperd 2 el tomatenpuree 300 gram gepelde pruimtomaten op sap peper en zout 2 el dragonblaadjes, gehakt 1…
Poulet aux herbes et aux crevettes
1 hand zwarte olijven, fijngehakt 4 el peterselie, zeer fijn gehakt 2 el dragon, blaadjes fijngehakt 6 looktenen, gesnipperd 150…