300 gram kippenvlees (gegaard) in draadjes getrokken 8 el eenden – of ganzenvet 5 el rookspekjes, zeer klein gesneden peper…
Jaargangen
Confit de legumes
1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout 7 tomaten, in parten gesneden olijfolie 3 el krachtige…
Consomme de champions au huille de truffe
200 gram gemengde paddestoelen, klein gemaakt 1 el knoflookcreme 1 takje rozemarijn (heel) 3 el zoute soyasaus (kikkoman) olijfolie peper…
Creme de courgette au pistou et ail
1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd 1 dl droge witte wijn 2 dl kookroom peper en zout 1 kleine courgette,…
Soupe au camembert
2 el rookspekjes, zeer klein gesneden olijfolie 1 snee witbrood,zonder korst; in kleine blokjes 1 takje tijm , blaadjes losgemaakt…
Plattekeze met fruit en kletskoppen
4 ltr volle yoghurt 1 el vanillesuiker zacht fruit of bessen 8 kletskoppen bekleed een vergiet met een vochtig kaasdoek…
Spekerwtjes met witte bonen
6 sjalotten, gehalveerd 2 tl suiker olie 125 gram spekblokjes 1 el bloem 300 gram doperwtjes (diepvries) 200 gram bonen…
Gestoofde kip met abdijbiersaus
8 kipdijen, gezouten boter 2 uien, gesnipperd 2 wortels, fijngesneden 5 gedroogde abrikozen, in repen 1 tl gedroogde kruiden (tijm/oregano/rozemarijn)…
Eierpoef met gemarineerde aardbeien
500 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes rasp van 1 citroen, fijngehakt 4 el witte balsamicoazijn 8 el diksap (zwarte…
Boter-eiersaus met balsamico
8 eidooiers 2 el witte balsamicoazijn peper en zout 300 gram geklaarde boter ( handwarm) klop de dooiers los met…