1 aubergine, in 16 plakken 3 el noten, grof gehakt zeezout olijfolie aubergineplakken op braadslede rangschikken en bestrijken met olie…
Jaargangen
Kip met olijvenpasta
1 kippenborstfilet,in 16 schuine plakken ca 20 groene olijven ,gesnipperd 3 knoflooktenen, gesnipperd 1 dl olijfolie peterselie, zeer fijn gehakt…
Piadina
500 gram bloem water zeezout rozemarijn, fijngehakt 2 zontomaatjes,fijngehakt 30 gram boter, gesmolten Gist was Peter vergeten op te schrijven.…
Appelgebak met amaretto-caramel
300 gram suiker 2 el water 70 gram boter 6 el amaretto 5 appelen, geschild en in schijven 6 velletjes…
Knolselderij puree à la Bocuse
2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree aardappelen, geschild en in vieren…
Eendenborstfilet met paddestoelensaus
5 eendenborstfilets ( ca 350 gram per stuk ) peper en zout velzijde van de eendenborst ruitgewijs insnijden en bestrooien…
Crostini met paddestoelentapenade
250 gram gemengde paddestoelen,in stukjes 2 lenteuitjes,ragfijn gesneden 4 zontomaatjes, zeer fijn gesnipperd 1 /3 stokbrood in 8 sneden bak…
Knoflooksoep met rauwe ham
1 bol verse knoflook ( Lautrec ), gepeld en gesnipperd 1 grote ui, gesnipperd 4 el ganzen- of eendenvet 3…
chocoladetaart met Johannisbeeren
400 gram bakmeel 100 gram suiker 1 ei 175 gram boter snuf zout 100 gram johannisbeeren 50 gram amandelen, grof…
Estoufade d’agneau
800 gram lamsstoofvlees, in kleine stukjes 3 uien, zeer fijn gesnipperd 1 el knoflookcreme olijfolie 4 tomaten, ontveld en in…