1 grote ui, gesnipperd 12 groene pepers, gesnipperd 3 kruidnagels mespunt kaneel 4 el korianderblad, gehakt 2 tl komijnpoeder 2…
Jaargangen
Kip korma met yoghurt,amandelen en roergebakken spinazie
4 el plantaardige olie 250 gram kipfilet, in plakken 2 grote aardappelen, in blokjes 1 grote ui, gesnipperd 1 zakje…
Dadel-roomijs
1 vanillestokje 3 dl melk 3 eidooiers 125 gram suiker 2 tl maizena 100 gram dadels 1/4 room verhit de…
Gestoomde zalmfilet met gerookte heilbot met dilleboter
4 bospeentjes, in reepjes 1/2 dunne prei, in reepjes 600 gram zalmfilet 100 gram gerookte heilbotfilet Dilleboter: 150 gram zachte…
Dubbel getrokken visbouillon met rauwe oester
1 kg visgraten/koppen, in stukken prei 5 cm, in ringen wortel 5 cm, in plakjes 2 uien, gesnipperd 1 tl…
Chocolade praliné
300 gram couverture 5 el cognac 2 dl double cream 30 gram witte basterdsuiker 300 gram verse roomkaas 40 gram…
Schorseneren-chips
schil 2 schorseneren en met kaasschaaf in dunne lengteplakjes snijden. Frituur de repen en laat ze uitlekken serveer bij het…
Puree van knolselderij met basilicum
1 kg knolselderij, in blokjes 600 gram· puree-aardappelen, in blokjes 45 gram basilicum 30 gram peterselie 2 el walnoten 1…
KabeljauwCrumble uit de oven / Merluzzo al Forno
Voor de crumble: 250 gram broodkruim olijfolie 1 citroenschil. gehakt boter 2 el amandelen, fijngehakt 2 el zwarte olijven, fijngehakt…
Eendebouillon met salie en sinaasappel
1 tamme eend, schoongemaakt stuk wortel, in brunoise 1 grote ui met schil, in vieren 1/2 prei, in ringen stuk…