2 selderijknollen, schoongemaakt en in stukken van ca 3 bij 3 cm 1 kg puree aardappelen, geschild en in vieren…
2005
Eendenborstfilet met paddestoelensaus
5 eendenborstfilets ( ca 350 gram per stuk ) peper en zout velzijde van de eendenborst ruitgewijs insnijden en bestrooien…
Crostini met paddestoelentapenade
250 gram gemengde paddestoelen,in stukjes 2 lenteuitjes,ragfijn gesneden 4 zontomaatjes, zeer fijn gesnipperd 1 /3 stokbrood in 8 sneden bak…
Knoflooksoep met rauwe ham
1 bol verse knoflook ( Lautrec ), gepeld en gesnipperd 1 grote ui, gesnipperd 4 el ganzen- of eendenvet 3…
Eierpoef met gemarineerde aardbeien
500 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes rasp van 1 citroen, fijngehakt 4 el witte balsamicoazijn 8 el diksap (zwarte…
Boter-eiersaus met balsamico
8 eidooiers 2 el witte balsamicoazijn peper en zout 300 gram geklaarde boter ( handwarm) klop de dooiers los met…
Botervis met tapenade uit de oven
1,2 kg botervis ca 30 groene olijven, grof gesneden ca 20 zwarte olijven, grof gesneden oregano, bladjes gehakt 8 zontomaten,…
Asperges met basilicumtomaatjes
1 bosje groene asperges, schoongemaakt 1/2 bosje basilicum 2 dl eerste pers olijfolie ca 24 kerstomaatjes, gehalveerd (in plakjes snijden)…
Soep van groene asperges
1 bosje groene asperges, topjes verwijderd en rest in stukjes 1/2 ltr kruidenbouillon 1/2 ltr creme fraiche ( franse )…
Aspergesalade
Ca 1 /aspergetopjes, grof gehakt 4 el witte balsamicoazijn 4 el eerste pers olijfolie 1/2 tl truffel olie 1 lente…