300 gram kippenvlees (gegaard) in draadjes getrokken 8 el eenden – of ganzenvet 5 el rookspekjes, zeer klein gesneden peper…
2004
Confit de legumes
1 aubergine, in breedte plakken van 1 cm; bestrooid met zout 7 tomaten, in parten gesneden olijfolie 3 el krachtige…
Consomme de champions au huille de truffe
200 gram gemengde paddestoelen, klein gemaakt 1 el knoflookcreme 1 takje rozemarijn (heel) 3 el zoute soyasaus (kikkoman) olijfolie peper…
Creme de courgette au pistou et ail
1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd 1 dl droge witte wijn 2 dl kookroom peper en zout 1 kleine courgette,…
Soupe au camembert
2 el rookspekjes, zeer klein gesneden olijfolie 1 snee witbrood,zonder korst; in kleine blokjes 1 takje tijm , blaadjes losgemaakt…
Tarte aux Coco et Pommes
Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard 250 gram zelfrijzendbakmeel 150 gram koude boter 1 ei…
Ratatouille de légumes
Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard 3 paprika’s (div. kleuren), in vierkanten 250 gram snijbonen,…
Dinde aux Amandes
Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard 400 gram kalkoenborstfilet in gelijke plakken van 4 bij…
Les trois Potages / Soupes
Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard Potage d’ Artichauts 2 kipdelen, ingesneden en gezouten 1/2…