- 8 eidooiers
- 2 el witte balsamicoazijn
- peper en zout
- 300 gram geklaarde boter ( handwarm)
klop de dooiers los met azijn ,peper en zout. Plaats de kom au bain marie (boven stoom) en schenk al kloppend zeer geleidelijk de boter bij de dooiers tot een gebonden saus is verkregen. Serveer de saus over de vis