- 5 eidooiers
- 1/2 mokalikeur
- 1/2 dl droge witte wijn
- 2 el citroensap
- 2 dl slagroom, stevig geklopt
- 750 gram aardbeien, in vieren
- 40 gram boter
- balsamicoazijn
- zwarte peper
klop au bain marie een sabayon van dooiers,likeur, wijn en citroensap. Doe sabayon over in een koude kom en klop de saus koud. Spatel de geslagen room door de sabayon en plaats de kom in de koelkast. Verwarm de boter en voeg de aardbeien toe. Roerbak ca enkel minuten en voeg de balsamicoazijn toe. Bestrooi de aardbeien met peper en serveer met de sabayon bovenop