- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflooktenen, gesnipperd
- 4 el gerookte spekjes
- 500 gram champignons (grote exemplaren gehalveerd)
- stukje prei, in dunne ringen
- 4 rode pepers, in lange flinterdunne reepjes
- rucula/notensla/roquet
- 2 1/2 dl kookroom
- Cognac om te flamberen
fruit de ui en look in iets olijfolie ; roer er de spekjes door
voeg paddestoelen toe en bak op hoog vuur ca 5 minuten; breng op smaak met peper en zout; roer er de prei en de helft van de notensla door; zet het vuur uit. Frituur de peperreepjes krokant en laat uitlekken. Roer de room door de paddestoelen en verwarm op matig vuur. Serveer in aardewerk bakjes; garneer mer rucula en pepertjes