- 2 knoflooktenen, gesnipperd
- 3 zontomaten, zeer fijn gesnipperd
- 1 dl olijfolie
- 8 ( schuin gesneden ) plakken brood
- 250 gram maiskorrels
- 6 blaadjes munt, gesneden
- 50 gram (gezouten) boter
- 125 gram mascarpone
- peper en zout
wrijf de look met tomaat en olie glad in een vijzel of pureer de ingredienten. Bestrijk de plakken brood ermee en leg ze in de oven op 200 graden ca 10 minuten. Pureer de mais met munt en boter in de keukenmachine en meng met de mascarpone; breng op smaak en bestrijk er de bruschette mee