- 1 sjalot, gesnipperd
- 100 gram rookspekjes
- 2 knoflooktenen, gesnipperd
- 1 tl rozemarijnnaaldjes, gehakt
- 500 gram tamme kastanjes, gehakt
- boter
- 2 el bloem
- cognac
- 1,2 ltr bouillon
- 1/4 ltr slagroom, dik-lobbig geklopt
- 1 tl hind. Masala
- zout en grof gemalen peper
sjalot zacht bakken met knoflook, spekjes en rozemarijn; kastanjes meebakken en bestrooien met bloem. Bloem goed mengen en cognac ( scheut ) bijschenken; na 5 minuten 1/4 ltr bouillon bijschenken en aan de kook brengen. Geheel in keukenmachine pureren en rest van de bouillon samen met de puree verhitten; en breng op smaak. Geslagen room mengen met de kerrie , zout en peper; soep verdelen over kopjes en beleggen met de room