- 2 borrelglaasjes koffielikeur
- 10 gram espresso oploskoffie
- 5 eidooiers
- 125 gram fijne suiker
- 4 dl room, dik lobbig geslagen
verhit de likeur en los er de koffie extrakt in op ; Klop de dooiers met de suiker au bain marie dik romig en voeg er de koffie aan toe. Klop het mengsel koud ( in koude kom ) en plaats in de koelkast. Spatel de slagroom door het eimengsel en schenk in een glazen vorm ( bekleed met plasticfolie). Laat de parfait in ca 4 uur bevriezen