- 8 x l 50 gram Rib Eye op kamertemperatuur
- 8 sjalotten,in de lengte gesneden
- 50 gram boter
- 3 el rietsuiker
- 175 gram rookspekjes
- 3 knoflooktenen, gesnipperd
- 1 kleine winterwortel, geschrapt en in stukjes
- 250 gram champignons, in kleine stukjes
- 3 dl fond
- 5 dl rode wijn
- tijm. peper en zout
verwarm de boter in een sauspan en voeg de sjalotreepjes toe; fruit tot de sjalotjes gaar zijn. Bestrooi met suiker en carameliseer de uitjes; roer er de spekjes,knotlook, wortel en champignons door. Bak alles ca 10 minuten op matig vuur; schenk fond en wijn bij en laat inkoken; breng op smaak. Bestrijk het vlees met olijfolie en bestrooi met peper en zout ; rooster het vlees om en om op de grillplaat