- gevogeltekarkassen, in stukken
- 1 grote ui met schil , in vieren
- 4 knoflooktenen, met schil, geplet
- 1 tak laurier
- 1 tak rozemarijn
- 2 el tomatenpuree
- 4 dl fond
- 3 dl rode wijn
- 1 dl kikoman soya
- 1 el maizena
pinceer de karkassen in hete olijfolie; voeg ui,look,kruiden en puree toe. Bak alles enkele minuten op hoog vuur mee; schenk er de fond en wijn bij. Laat ca 30 min. inkoken; zeef het geheel en kook het vocht verder in tot ca 3 dl. Breng de jus op smaak met peper en bind met aangemaakte maizena