- 8 sneden oud (stok)brood, geweekt en uitgedrukt
- 3 tomaten, vruchtvlees in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 ui, in ringen
- balsamicoazijn
- olijfolie
- 2 el pesto
- zontomaatjes, gehakt
- peterselie, gehakt
- 6 knoflooktenen, gehakt
- 6 ansjovisfilets, gehakt
- 2 dl room
uiringen marineren in azijn,olie en pesto; brood mengen met tomaat, zontomaat en peterselie. Knoflook met ansjovis in de room tot een puree koken; de puree mengen met komkommer. Alle componenten mengen en op smaak brengen met peper en grof zeezout