- 1 bol knoflook, gepeld en gesnipperd
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl kookroom
- peper en zout
- 1 kleine courgette, in blokjes
- olijfolie
- 5 dl (verse) kippenbouillon
- 2 takken basilicum, blaadjes fijngehakt
- 1 el walnoten, zeer fijngehakt
- 1 zongedroogde tomaat, zeer fijngehakt met de olie
- peper en zout
knoflook met wijn en room opzetten en laten inkoken; pureren en op smaak brengen; Courgetteblokjes in olijfolie zacht bakken en in de helft van de bouillon laten garen. Basilicum mengen met noten en tomaat; op smaak brengen met peper. Pureer de courgetteblokjes en schep de puree bij de resterende bouillon. Voeg 1 eetlepel van de knoflookcreme toe en roer er de pistou door. Breng de soep op smaak en serveer