- 1,2 kg botervis
- ca 30 groene olijven, grof gesneden
- ca 20 zwarte olijven, grof gesneden
- oregano, bladjes gehakt
- 8 zontomaten, gesnipperd
- olijfolie
maak een tapenade door olijven te mengen met oregano, tomaat, en olijfolie. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg er de vis in; bestrooi met peper en zout en verdeel de tapenade over de vis; schenk nog maals iets olijfolie over de vis en dek de schaal af met folie. Plaats de schaal in de hete oven ( 200 graden ) en bereid de saus