Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard
- 250 gram zelfrijzendbakmeel
- 150 gram koude boter
- 1 ei
- 100 gram suiker
- 2 eieren, gesplitst
- 100 gram gesmolten boter
- 100 gram kokos
- 100 gram suiker
- 2 friszure appels, geschild en in plakjes
maak een kruimig deeg van bakmeel, koude boter, ei en suiker en bekleed (bakpapier) een taartvorm. Meng twee dooiers met de boter, suiker ,en kokos. Sla 2 eiwitten stijf en meng met de rest van de vulling. Prik gaatjes in de deegbodem en verdeel er de appelschijfjes over; schep er het souflemengsel over. Bak de taart op 175 graden in ca 30 minuten