Recept waarbij Peter geinspireerd werd door de franse chef Alain Passard
- 3 paprika’s (div. kleuren), in vierkanten
- 250 gram snijbonen, in ruiten
- 12 sjalotten, in parten
- 3 el suiker
- 1/2 knoflookbol. In stukken
- bouillon
- aardappelzetmeel (aangemaakt)
- peper en zout
sjalotten licht aanzetten in olie of boter; suiker toevoegen en laten carameliseren. Op hoog vuur de overige groenten toevoegen en ca 2 minuten bakken. Bouillon bijschenken en groenten tot beetgaar laten garen; op smaak brengen met peper en zout. Kookvocht binden met aardappelzetmeel