- 1 1/2 kg karkas/vleugels zonder vel
- 2 1/2 ltr water
- 1 prei, in ringen
- 8 knoflooktenen, geplet
- 4 schijven gember
- 1 el zout
- 2 el lichte soyasaus
- 4 stuks madarijnenschil
verhit iets olie in een ruime pan en zet de botten etc. aan tot ze gaan kleuren. Schenk het koude water bij en breng aan de kook; schuim af. Voeg de overige ingredienten toe en houdt de bouillon tegen de kook gedurende ca 3 uur. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout